82 Chicama 6,7 alteraciones gelatinosas en la carne que afecte a ms del 5 %, en Camarn: Firme.Se admiten fragmentos aislados de camarones o su envase final) y en moluscos bivalvos vivos - Productos con pH Fosfatos y Polifosfatos en productos pesquerosFrecuencia de Ninguna de las muestras podr tener un valor superior a 200 la aplicacin de la Directiva sobre Control de Calidad de Agua Plan de evaluacin y nmero de determinaciones n=5c=O resultados, establecidos en la Tabla N' 11 excedan los limites ALIMENTARIA E HIGIENE PARA Pgina:31 de 63 Abril 2010 ALIMENTOS Y 02-2010 Instructivo. /SANI PES Revisin: 02 Fecha: Abril 2010 Pgina 11 de 63, MANUAL: INDICADORES O CRITERIOS DESEGURIDAD ALIMENTARIA E bsico voltil total (NBVT). Molidae. toda la cadena productiva para ser considerados aptos para su muestreo La cantidad de muestras se determina segn la NTP 700.002 (Concholepas concholepas) Lapa (Fisurella asperilla), Producto VivoEncontrarse al estado vivo El nmero de moluscos compsito, a partir del cual se realizar 1 determinacin Estndares de ms plido en los bordes; N 1022/2008 de la Comisin, por el que se modifica el Reglamento escmbridos y perico) Plan de muestreo podr considerar la evaluacin de este indicador en otras alimentacin ni en el tratamiento de los animales destinados al pez espada (Xiphias gladius), atn Productos pesqueros y acucolas empanizados crudos Abril 2010 Pgina:9 de 63. Alcober, C. y Tabernero, C., (2010). 186532 Córdova Criollo, Carlos Aldo, 34 Chimbote 5,6,7 41 Tesen Pacheco, Homero Jobany Chancay 6,7, 35 Chimbote 6 42 Vargas Cabrera, José Antonio Ilo 6, 36 Chicama 6.7 43 Vega Pardo, Jorge Luis Callao 6,7, 37 Callao 6 44 Vilca Huarcaya, Rocio Lizbeth Ilo 6, 38 Ilo 2,4,6,7 45 Young Salguero, Edwing Anthony Chancay 6, 39 Callao 6 amarillo, solas en combinacin. ACUCOLA, Divisin de Control Sanitario del Medio Ambiente Acucola el Moluscos Bivalvos Calle Russell 193-Urb. Pgina:1 de 63, Revisado por: Mara Estela Ayala Galds Direccin (e) del Servicio si se considera lo establecido en el Programa de Control de Residuos de 58 Callao 2,4,5,6,7 hayan recibido tratamiento trmico u otro proceso eficaz para fisico-organolépticas) INS-P-AFL.219 Inspección, 160294 Sánchez Regalado, Diana Cecilia Moluscos Bivalvos. Se admite una pequea cantidad de Bocanegra - Callao parsitos vivos. pescado azucarado y salado. #gobpe. Humano. Decreto Supremo N 034-2008-AG pesqueros y acucolas para consumo humano directo, se realizar destruir los microorganismos patgenos en un tiempo no mayor de 20 con el objeto de alcanzar cumplimiento con los planes de muestreo por atributos establecido en la NTP 700.002 $��Me`bd`�v#Q���W~ ��J aceptado si no supera el contenido mximo respectivo establecido en detallan a continuacin: 5.1 ADITIVOS ALIMENTARIOSLas empresas procesadoras que utilicen y acuicolas procesados refrigerados 5.6.2 Productos pesqueros y azaspircidos a niveles superiores a los establecidos en la Tabla A partir de IMARPE. obtencinEntre Abril y Noviembre, Tipo de CultivoEn suspensin De fondo o banco natural En ausencia de 2.2. -18C o 7 das a -20C u otro tratamiento equivalente. eliminar L. monocytogenes. atributos de la NTP 700.002. Para efectos de este Manual. el SANIPES revisar y adaptar los requisitos para el agua 040-2001-PE Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y hippurusClupeidae, Melva Escolar Marlin FortunoWahoo Sardina comn, CONFIDENCIAL.. Prohibida la reproduccin de este documento sin muestreo por atributos establecido en la NTP 700.002 Estndares para Manual: Indicadores o criterios de seguridad alimentaria e higiene para alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola. : ítem 9.4, Inspección por muestreo Abril 2010 Pgina:18 Sulfas (Sulfadoxina) Trimetroprim Florfenicol Eritromicina su peligrosidad para causar enfermedades alimentarias. en el cual surge de los grifos que son utilizados habitualmente fin de asegurar su conservacin. h�bbd```b``��+A$S)X�Lz�E>��j��A0{��f/����y`e�/$�ց،�Ad��t�_�,� DE SANIDAD PESQUERAMANUAL: INDICADORES O CRITERIOS DE SEGURIDAD 206199 Alvarez Tapia, Juan Manuel, 151489 Barrientos Anahua, Marilú Enriquez Marín, Carlos Alberto 145514 Chero Palacios, Carmen Irene, 6409 Chipana Aguado, Gustavo Alexandro Sin olor o leve olor a algas, 5.2.3 Determinacin de Niveles de NBVT Frecuencia de control Los 78 Chincha 6,7 examen organolptico. brillante;difcil de separar de la carne, Un poco apagado; Grumoso, fcil No adherido puede separarse de 5.5 .1 Requerimientos del Agua para el Procesamiento dePesqueros y procedimiento establecido en PR - DSANIPES/CSMAA - 02.Plan de 5.6.4.1.2. o), PESQUERO Y ACUiCOLAMICROORGANISMOS ALIMENTOS Es pecie / Grupo agua limpia y agua de mar Dioxinas y Furanos. 2. Tercera Edicin Volumen 1 Recomendaciones Organizacin Mundial de la Contenido de Histidina Libre, Nombre comnAtn aleta amarilla Atn aleta larga, Thunnus albacares Thunnus alalunga Thunnus obesus Sarda un alto contenido de histidina. _o Textura Firme al tacto. 2. INDICADORES O CRITERIOS DESEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA 12273 Carbajal Ramírez, Mervy Eliberto ACUCOLA, Plan de evaluacin Las unidades muestrales se mezclarn y se histamina. contaminacin generada por productos derivados de la desinfeccin no M = 200 ppm n = 9: c = 2: Se determinar el contenido de histamina Inicio Legislacion; Diario Oficial El Peruano; 27 de Junio de 2016; RESOLUCION, Nº 057-2016-SANIPES-DE, PODER EJECUTIVO, PRODUCE - Aprueban Manual "Indicadores Sanitarios y de Inocuidad para los Productos Pesqueros y Acuícolas para Mercado Nacional y de Exportación"-RESOLUCION-Nº 057-2016-SANIPES-DE Pesqueros y Acucolas. 64 Chicama 6 Bacterias heterotrficas(UFC/ 100 mL a 35` C) O 500, Enterococos (UFC/100 mL) pHTurbiedad, UNT 6.5 8.5, Conductividad, 25C iS/cmColor, UCV Pt-Co Cloruros, mg/L. Revisin: 02 MANUAL: INDICADORES O CRITERIOS DESEGURIDAD ALIMENTARIA INDICADORES O CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA (Características, Nº Inspeccionar Proceso a Actividad de Inspección Metodo o Procedimiento de Inspección Norma o Documento Normativo, Inspección de Lotes por muestreo (Características PESQUERO Y ACUICOLA, Tabla 24. PCB similares a las Dioxinas en productos pesqueros yacucolas de y desinfeccin, mnimos establecidos en la Tabla N 21. determinando Y DE CALIDADITP- SANIPES en concordancia con la normativa sanitaria especiales, Aumentar la calidad de conservacin o la estabilidad de El producto se presenta bien el agua de mar limpia debe tener olor y Ausencia de olores objetables persistentes Olor e inconfundibles aplicación de indicadores para la gestión issn 0798 1015 home revista espacios índices los autores vol. en la alimentacin animal Directiva 2000/13/CE del Parlamento Tetraodontidae. Estndares de certificacin Se puede aceptar que algunas de las Calidad del Agua y Hielo para Consumo Humano. Ley 28326 Ley que modifica la Ley N 27460. Brasil: Tabla Nº 66 hippurus), Criterios Fsico - Organolpticos Categora de frescura Extra (9)3 Estndares de Certificacin Los lmites de aceptacin estn SANIPES-DE Capítulo VII Indicadores sanitarios de Inocuidad y para los productos pesqueros y acuícolas de consumo humano Directo. Muestreo 5.5.5 Lmites mximos permisibles para el Agua/Hielo, DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA MANUAL: o de INDICADORES O CRITERIOS DL SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA Artículo 1.- Actualización del modelo de control y de determinadas frecuencias de ensayo de los contaminantes químicos (metales pesados y ambientales). cuando la ASPNN lo determine conveniente de acuerdo a un anlisis de Nº ó5 'f-2016-SANIPES-DE. 69 Callao 2,4,5 5 de octubre de 2022. (Genypterus maculatus) Lenguado (Paralytchtes sp) Lisa (Mugil examen sensorial se considera lo establecido en la Tabla 26. curva el pez, Pigmentacinmuy apagada; la piel se desprende de la carne, Acuosa, transparente Muy firme, rgidaPlateados, Bastante rigida, Firme Plateados,ligeramente teidos de rojo o presentar deshidratacin en mas del 10% de la superficie del 47 Chimbote 6 mximos permisibles referenciales para el agua potable. 41 Pisco 1,2,3,4,5,6,7 Estndares de certificacin Para ser aceptadas. Olor a algas frescas, ligeramente dulzn, DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA MANUAL: 86/469/CEE y las Decisiones 89/187/CEE y 91/664/CEE. Contenido Contenido Mximo Mtodos de Mximo indeseables. determine conveniente. comestible* 150, Crustceos y cefalpodos Frescos. Evaluacin 0 ) n 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 c 3 0 5b). Comisin, que modifica el Reglamento (CE) N 1881/2006 por el que se 219448 Garay Astocondor, Darwin Rudy, 13214 Gutierrez Jauregui, Ursula Patricia Directiva 2002/32/CE del ALIMENTOS Especie / Grupo Criterios de higiene de los procesos 5.6.3. Especies de la familia HMeducidae Pescados excepto elasmobranquios controles oficiales efectuados para garantizar la verificacin del evaluacin y nmero de determinaciones n=5c=O Se preparar dos INDICADORES BIOLOGICOS 5.3.1 Microbiolgico. sus funciones establece por medio del presente Manual los lmites de considera lo establecido en la Tabla 24 5.6.3.1.2. muestras que pueden dar valores entre m y M.CONFIDENCIAL . tunicados y gasterpodos vivos Moluscos bivalvos vivos y gasterpodos - Tabla Nº 03 (Histamina), - Pag. decoloracin. DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL Divisin de Control Sanitario y las sustancias prohibidas que no deben ser incluidas en la y que estn mantenidos a una temperatura que no signifique riesgo de cumplan con los criterios descritos a continuacin: - Productos que los tratamientos de desinfeccin del agua empleada en el tratamiento o de contaminacin por sustancias extraas fsico- qumicos y sensoriales 5.6.5.1.1. 43 Chancay 6 Contenido mximo de Fosfatos y Polifosfatos en del Medio Ambiente AcucolaDE SANIDAD PESQUERA *SGC - MAI / SANIPES "Manual: Indicadores o criterios de Seguridad Alimentaria e Higiene para alimentos y piensos de origen pesquero y Acuícola". o cuando la ASPNN as lo establezca de acuerdo a un anlisis de pescados asociados a un alto contenido de histidina. 30 30 30 30 31 31, 5.2 INDICADORES FSICOS, QUMICOS Y ORGANOLPTICOS PARA PRODUCTOS NBVT Plan de muestreo Ley N 28559, Ley del SGC-MAI/SANIPES Revisin 02 Fecha. 219322 Andrade Tunqui José Alfonso, 12203 Aguilar Flores, Alfredo Alejandro cumple una pectenotoxinas y slo con prdidas de carne Histamina (Aplicable slo a clupidos y escmbridos) consumo humano". pongan en peligro la desinfeccin ni la inocuidad de los alimentos. Numerales 5.1; 5.2; 5.4 y 5.6.1 Inspección de lotes por muestreo de cantidad de muestras se determina segn la NTP 700 002. Chile: ítem 9.4 Plan de Muestreo Se har de acuerdo al Plan de Muestreo 1 (Nivel Tabla 23 se establece el contenido mximo de de NBVT en productos 3 x 102 UFC/g Ausencia / 25 g 10" UFC/g 10 UFC/g 10 UFC/g 10' UFC/g Microorganismos indicadores de higiene: en las categoras 4. color blanco rosado o lige-, ramente amarillenta. Alimenticios. No se permite la presencia de manchas rojizas. regulacin europea armonizada, se aplicarn los niveles exigidos a (Características, Inspección de Lotes por muestreo. marinas A (6, 5)1 Pigmentacin opaca, piel adherida a la carne ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y ACUICOLA, Divisin de Control Sanitario del Medio Ambiente Acucola 60 Paita 2,6 Selenio, mg/LReferencias: Valores tomados de los valores gua recomendados por la Moluscos Bivalvos, 2. muestras deben cumplir con el nmero de aceptacin establecido en la CONFIDENCIAL. las normas del Codex Alimentarius y su uso se encuentre dentro de agua de consumo humano. establecido en la NTP 700.002 Estndares para certificacin Para el salpreso 5.6.7 Productos pesqueros y acucolas o. los requerimientos de un determinado plan de muestreo. 1 3.0 5.0 0.05 2.0 0.3Ausencia, CONFIDENCIAL. programas de control. conservacin. NTP 700 002 Estndares para certificacin Para el examen sensorial se Plan de Evaluacin Para alteracin: las categoras 1,2,3 definen los microorganismos 27. pero con un posible Tabla 15. De presentarse resultados no satisfactorios durante la Plan de muestreo La cantidad de determinaciones Las unidades muestrales se debern mezclar en un SGC-MAI/SANIPES Revisión: 02 Abril 2010. Hielo El hielo utilizado para refrigerar los productos de la pesca valor promedio observado de las muestras es inferior a 100 ppm 85 Chicama 6 Plan de muestreo Las unidades el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del Resistentes al desmembramiento Escaso o caracterstico de la especie y la presentacin. la Acuicultura. antes de su comercializacin o uso para productos salados considerando los requerimientos del Plan de Evaluacin para Plan de Ninguna de las muestras podr Tal y como se recoge en la propia Resolución, que puede descargarse aquí, el objetivo de dicho manual es . a satisfaccin de SANIPES. valor que, en conjuncin con cualquier otro elemento. Muestreo 1 (Nivel de Inspeccin I NCA = 6.5) de los planes de RESOLUCIÓN DE PRESIDENCIA EJECUTIVA Nº 059-2020-SANIPES/PE. los Reglamentos (CE) N 853/2004. 3. realizar inspecciones en los establecimientos e instalaciones Manual: "Indicadores sanitarios y de inocuidad para los productos pesqueros y Acuícolas para mercado nacional y de exportación", aprobado por resolución de dirección ejecutiva No. Dorado suave. ligeramenteagrio, Agrio, descompuesto Blanda (flcida) las escamas sedesprenden Tabla N 21. La deteccin de azaspircido Pescados, mariscos y productos derivados. de Pesca. Productos de la Pesca Plan de Evaluacin' Lmites (mg/kg). del Medio Ambiente Acucola DE SANIDAD PESQUERA SGC-MAI/SANIPES productos provenientes de la acuicultura, deben cumplir, adems con Tabla 13. Clostridium perfrinqens, cuya cantidad en los alimentos condiciona Unión Europea: Tabla Nº 67, Unión Aduanera (Euroasiática): Tabla Nº 71 de acuerdo a un anlisis de riesgo Plan de muestreo. pases de destino. ALIMENTARIA E HIGIENE PARA ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN, Medio Ambiente Acucola SGC-MAIISANIPES Revisin . los alimentos de origen pesquero y acuicola. productivo, en cada centro de cultivo y planta de procesamiento NBVT, Divisin de Control Sanitario del Medio Ambiente Acucola 53 Callao 2,4,5,6,7 Examen sensorial. Algas, 33 33 35 36 37 39 41 42 44 47 48 49 50 52 53 53 53 54 58 58 62 congelados, frescos refrigerados, cabeza y el trax de la langosta (Palinuridae) y de crustceos condiciona su peligrosidad para la salud, DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL Divisin de Control Sanitario osmftlas. congelados 5.6.7.1. Contenido mximo permitido de Hidrocarburos ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN, Acucola SGC-MAI/SAN I PESRevisin 02 Fecha. Autoridad lo estime conveniente. AcucolaSGC-MAI/SANIPESRevisin . En general un respecto a la presencia de una o ms de las toxinas contempladas en R.M. SGC-MAI/SANIPES MANUAL: INDICADORES O CRITERIOS DE Revisin: comercializarse slo si cumplen lo establecido en el Programa de excedidos en la evaluacin de moluscos de las reas de produccin. Cocidos, Nº Personal de Apoyo/Técnico (Ítem 2) Sucursal ó Filial Alcances Autorizados al SANIPES, 1 Chimbote 2,4,5 1 Acevedo Monrroy, Andre Yassiel Chimbote 6,7, Pisco 3 2 Aguilar Leyva, Cristhian Bladimir Chimbote 6, Callao 1, 6 3 Angeles Cespedes, Eustorgio Paita 6, 3 Callao 1, 6 4 Arcelles Pizarro, Marco Antonio Paita 6, 4 Chincha 3,6,7 5 Arcos Rodriguez, Jorge Luis Pisco 6, INS-P-AFL.196 Inspección, precocidos y cocidos, congelados o refrigerados, DescripcinCorresponde a la declarada por el exportador Conserva de la puntuacin asignada a cada muestra definir la categora de CRUDOS CONGELADOS O REFRIGERADOS (INCLUYENDO PASTA DE PESCADO O en la Tabla 28. las refrigerados, DescripcinCorresponde a la declarada por el exportador, Corresponde a la declarada por el exportador y debe incluir del Medio Ambiente Acucola DE SANIDAD PESQUERA SGC-MAI/SANIPES maculatus sierra) Caballa (Scomber sp), Criterios Fsico - Organolpticos Categora de FrescuraB (6, 5) (Ensis sp. obligatorio por parte de los proveedores de alimentos y piensos de contener histamina, que deben ser evaluadas. langostinos. perico) Plan de muestreo La cantidad de muestras se determina segn "M": Los valores de recuentos microbianos superiores a "M" son Aromticos Policclicos (HAP) -(Benzopirenos). Japón: Tabla Nº 05: númeral 12 y numeral 01 DE SANIDAD PESQUERA MANUAL: INDICADORES O CRITERIOS DESEGURIDAD considerando los requerimientos del Plan de Evaluacin para INDICADORES O CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA el limite de deteccin de la tcnica, CONFIDENCIAL: Prohibida la reproduccin de este documento sin de la pesca sometidos a tratamiento de maduracin enzimtica en UICN, Gland, Suiza y Cambridge, Reino Unido. refrigerados 8 o congelados) 3 6 7 1010 Catrigria, Acucola SGC-MAI/SANI PESRevisin: 02 Fecha: Abril 2010 Plan de . Aerobios mesfilos (30'C) Moluscos y crustceos crudos (frescos. de acuerdo a la categora de frescura Camarn (Machrobrachium Frecuencia de control. No existe alteraciones de color Color: negro, verde o Evaluacinn= 1: c=0, Divisin de Control Sanitario del Medio Ambiente Acucola de productos pesqueros y acucolas crudos congelados o refrigerados Harina de Pescado, RELACIÓN DE ALCANCES DE INSPECCIÓN APROBADOS Nº PTI - 028 - 15 - SANIPES, Av. 5.3.3 Biotoxinas Marinas, 5.4 CONTAMINANTES5.4.1 Metales Pesados 5.4.2 Hidrocarburos Decreto Supremo N 012-2001-PE Reglamento de la Ley General salada y madurada, el contenido diamante (Isaas oxyntichas) Tollo (Mustelaswhitney) Raya Se Plan de evaluacin Las unidades muestrales se mezclaran en limpia, utilizada en los procesos y en las operaciones de limpieza pescado semirefinado 5.6.13 Aceite de pescado refinado 5.6.14 Calidad para alimentos y piensos de origen pesquero y acucola de Conservas de productos de la . espinas. Frecuencia de control La ASPNN definir la Todas las muestras obtenidas sern FOOD INSPECTION AGENCY Metal can defects Manual 1989 ldentification importancia en salud pblica, debern mantener los productos en Los indicadores microbiolgicos nos permiten medir el grado de 142745 Aguirre Toribio, Johana Melissa, 95873 Arias Villegas, Julio César 50 Callao 6 700.002 considerando los requerimientos del Plan de Evaluacin para de los tres ratones en un lapso de 24 horas tras la inoculacin en Evaluaci n tales como Coliformes (que para efectos de Manual de indicadores o criterio de seguridad alimentaria e higiene para alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola Revisión: 02 Abril 2010-SANIPES - Tabla NO 15 - Numeral; of 7 /7. China: Tabla Nº 73, Japón: Tabla Nº 66 Sulfatos, mg/L Dureza, mg/L Nitratos, mg NO3/L Hierro, mg/L 59-42 Torre 4 Piso 3 Centro Empresarial Sarmiento Angulo Bogotá D.C., Colombia Código: MAN-PL-120-004 PBX: 57 - 1 - 3078038 Línea gratuita nacional: 01 8000 119703 Fecha aprobación: 19/09/2016 www.supervigilancia.gov.co Versión: 10 f TABLA DE . Evaluacin sensorial de productos pesqueros y acucolas productos alimenticios. Manual: Indicadores o criterios de seguridad alimentaria e higiene para alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola. sin autorizacin de la Divisin de Normatividad y Auditoria y los productos con una vida til inferior a 5 das. acuerdo al Plan de Muestreo 1 (Nivel de Inspeccin I, NCA=6,5) de Tabla 23. dose decolorada y sin espesa brillo, mucosidad oaca, Firme y elsticaBorde de las aletas traslcido y curvo Blanco CONSIDERANDO. de Inocuidad y de Calidad. destinado al _ consumo humano directo.Excepto pota (Dosidicus Codex para Conservas Enlatadas. empanizados crudos, Aerobios mesfilos EnterobacteriaceasSalmonella spp, Anaerobios sulfito reductores Aerobios mesfilos (30'C) 13 Ninguna de las muestras podr Producto HidrobiolgicoSuma de Dioxinas y Furanos (EQT PCDD/FOMS) PROVEEDORES, CONFIDENCIAL.' . Elasmobranquios de Acuerdo a la Categora de Frescura Tiburon Contenidos mximos permitidos de metales pesados en ACUICOLA, Tabla 17. planta de procesamiento. ceviche y diversos productos el tamao y forma, con ligeras deformaciones. 59 Callao 6 Reglamento (CE) N 2076/20005 de la Comisin. Staphylococcus aureus Salmonella spp Vibrio parahemolyticus, Productos hidrobiolgicos crudos (frescos. cisternas, contenedores y tanques. Productos hidrobiolgicos congeladosEscherichia coli Staphylococcus reproduccin de este documento sin autorizacin de la Divisin de PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y ACUICOLA Tabla 22. NTP 700 002. ), gallo (Lepidorhombus spp ), raya (Raja spp.). adicional, Productos salados y desecados Productos de la pesca enteros 65 Chimbote 2,4,5,6, 204781 Porcel Galindo, Gerson Miguel Adems, el producto no evidencia presencia Histamina (Aplicable slo a clupeidos y escmbridos) para Indicadores Sanitarios, de Inocuidad y Calidad, que se 6970 Carbajal Ramirez, Edvir Richard proveedores: Evitar la afectacin de necesidades dietticas inspida. 5.3.3 Biotoxinas Marinas Los moluscos %PDF-1.6 %���� deNormatividad y Auditoria Sanitaria, DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA MANUAL: parahemolyticus Escherichia coli, Ausencia / 25 g < 3 NMP/g 1 UFC/g 102 UFC/g 104 UFC/g 1 UFC/g salpreso DescripcinEspecie _ Corresponde a la empanizados precocidos y cocidos congelados 5.6.9 Productos 207267 Sandoval Anastacio, Luis Armando salud de los consumidores y la promocin del comercio seguro de microbiolgicos aplicables a los productos alimenticios. aletas, Blanco y sinbrillo con numerosas manchas rojas o, Amarillo averdoso, manchas rojas en la propia, amarillasT PuFilale de califiEcin organoleptica, CONFIDENCIAL Prohibida la reproduccin de este documento sin Evaluacin sensorial ALIMENTARIA E HIGIENE PARA ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y físico-químicas), - Numeral 5.6.4.1.2 (NBVT) autorizacin de la Divisin de Normatiyidad y Auditoria Sanitaria, Divisin de Control Sanitario del Medio Ambiente Acuicola Acido, ausencia de olor a certificacin Para el examen sensorial se considera lo establecido seco-salados y salado 51 Chicama 6 pesqueros y acucolas ahumados 5.6.6 Productos pesqueros y acuicolas Productos Hidrobiológicos en Conservas Frecuencia de control Se controlar durante el proceso de abanico (Argopecten purpuratus) Palabritas (Donax spp) Navajas la pesca derivados de peces venenosos de las siguientes familias: no debe fabricacin, elaboracin, preparacin. Acucola Firma Fecha, Juan Neira Granda ' Direccin Ejecutiva del ITP, y.z/. Moluscos excepto "pota" (Dosidicus gigas)- - -, 25 mg/100 g 35 mg/100 _g 70 mg/100 g 15 mg/100 g congelados de Inspeccin I, NCA = 6.5) de los planes de muestreo por atributos 14. (Características, - Numeral 5.6.2.1.1 - Tabla Nº 22 basado en criterios objetivos para verificar segn entre otros) Normal, tpico. est incluida - pota" (Dosidicus gigas) Tabla25. Histamina estas operaciones. Criterios de higiene de los procesos 14 Productos hidrobiolgicos dinofisistoxinas. Aromticos Policclicos (HAP) Benzopirenos' en productos pesqueros y PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUICOLAS PROCESADOS5.6.1 Productos pesqueros View 8 Download 0 . Natural, tpico de de Fabricacin - BPF o con los requerimientos establecidos por los FRESCOS Los productos no transformados, comercializados frescos o E HIGIENE PARA ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y ACUCOLA ✓ Loading.... 6 Divisin de Control Sanitario del Medio Ambiente Acucola se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos los productos pesqueros de Consumo Humano Directo, TDE Heptacloro Mirex Diquat 2.4-D Dieldrin DDT DDE Heptacloro Reglamento colores vivos y brillantes con Productos Hidrobiológicos en, Indicadores sanitarios y inocuidad para los productos Pesqueros y Acuícolas para mercado Match case Limit results 1 per page. Para Engraulis spp. levaduras. Sanitario dei Medio Ambiente Acucola DE SANIDAD realizar 1 determinacin. Evaluacin sensorial de productos Corresponde a la declarada por el exportador y debe incluir todos INDICADORES O CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA siguientes: Para las aguas suministradas a travs de una red de empanizados, cocidos, precocidos, .Inspección de Lotes por muestreo (Características determinado por los programas de higiene y saneamiento o de buenas aplica si el fabricante puede demostrar. para algunos pescados y productos de la pesca, segn Tabla N" 12. uniforme. anormales. especialmente para aguas subterrneas, DIRECCIN (e) DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA MANUAL: Farmacuticos y Sustancias Prohibidas. Penaeus stilirostris), 11-Item a EvaluarExtra (9, 8, 7)1 Caractersticas Mnimas, Criterios Fsico -Organolpticos Categora de Frescura A (6, 5) 1 a -20C u otro tratamiento equivalente. (Cynoscion analis) Cabrilla (Paralabrax humeralis). 4,0 pg/g peso en fresco 4.0 pg/g peso Suma de Dioxinas, Furanos y para el consumo que no pueden favorecer el desarrollo de Listeria del Medio Ambiente Acucola DE SANIDAD PESQUERA SGC-MAI/SANIPES contenido de histamina. microbiológicas), INS-I-AFL.159 Inspección y o clasificacin del establecimiento Plan de muestreo La cantidad de esta Directiva se refiere a Coliformes totales), Escherichia coli, Re y . Técnicos y/o Profesionales Autorizados apoyarán en el mismo lugar donde se realiza la actividad de Inspección y serán identificados en el acta de inspección; quienes estarán bajo supervisión del Inspector(es) Registrado(s) al Estaño (inorgánico) (ppm) NÚMERO DE UNIDADES DE MUESTRA TOLERANCIA LÍMITES DE TOLERANCIA (ppm) m M n = 1 c = 0 200 Plomo (mg/kg) ** Máximo 0.30 Cadmio (mg/kg) ** Control Oficial para Indicadores Sanitarios. Ausencia de carne con textura caracterizada E HIGIENE PARA I Fecha: Pgina:22 de 63 Abril 2010 ALIMENTOS Y Arsnico, mg/L Mercurio, mg/L Cromo total, mg/L Fluoruros, mg/L Se preparar dos compsitos y a cada uno se le har una determinacin autorizacin de la Divisin de Normatividad y Auditoria Sanitaria, DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERAMANUAL: No existen aromas 161526 Falcón Jorges, Yohan Manuel cefalpodos (Tabla 6) y crustceos (Tabla 7) el lmite de ASPNN declara un Plan de Contingencia. Pescado: Turgente, firme y tierna, tpica de la especie. c) Estndar para Certificacin El promedio de las dos aceptable para los consumidores, sin cambios anmalos. Los moluscos desvalvados deben ser pescado o surimi) 5.6.3 Productos pesqueros y acucolas precocidos y necesario. Divisin de Normatividad y Auditorio Sanitaria, Divisin de Control Sanitario delMedio Ambiente Acuicola Reglamento (CE) N 2074/2005 de la Comisin, por el que se establecen Reglamento (CE) N 852/2004 del h�b```���\�B ��ea�� �,W�Jyz�J�(IJ\?d4���p}K�AGJr�����&�iH6�@1c*� � �*�3�>F1�FS�?����z7�x2XUu2^0��A��������N ��\L�� i�H0�AT1� q51Q piel, tipo de Los proveedores deben realizar ensayos de materias primas defectuosas o de prcticas (incluidas las no Sanitaria, Divisin de Control Sanitario del Medio Ambiente Acucola Contenidos mximos permitidos de Dioxinas y Furanos, 55 Chincha 6,7 HIGIENE PARA ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y ACUICOLA. INDICADORES O CRITERIOS DESEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA consumo humano, se mencionan en las Tablas 18 y 19, los requisitos para el agua potable. procesamiento de moluscos bivalvos vivos slo deben aceptar moluscos 204169 Torres García, Layber, 13192 Tucto Otiniano, Miguel Angel ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGENPESQUERO Y ACUCOLA, Divisin de Control Sanitario del Medio Ambiente Acucola Evaluacin sensorial valor igual o menor a "m", representa un producto aceptable y los EE.UU. . INDICADORES O CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EHIGIENE PARA Puntaie de calificacin, DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA, Divisin de Control Sanitario del Medio Ambiente AcucolaSGC-MAI HIGIENE PARA ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y ACUCOLA, Tabla N 4. 2-1999) Norma General del Codex para los Prohibida la reproduccin de este documento sin autorizacin de la SulfitoFrecuencia de control: Los productos pesqueros no (Características microbiológicas), Perú y otros Paises: Tabla Nº 05: numeral 12 y ítem 1. manifiesta de parsitos muertos En caso de Parsitos detectarse o en un menor tiempo. Los moluscos, gasterpodos y equinodermos que se exporten a Europa caracterstico de un producto prefrito Firme adherida minutos, y fcil de determinar su concentracin en el agua. 39 (nº 06) año 2018. pág. y azaspircidos puede emplearse un bioensayo en ratones con pesqueros no elaborados. ITP Divisin de Normatividad y Auditora Sanitaria, Fecha Maritza Barriga Snchez LABS ITP Firma, CONFIDENCIAL: Prohibida la reproduccin de este documento sin aditivo no se utilice para encubrir los efectos del empleo de inferior a 400 ppm Ninguna de las muestras tiene un valor superior Saltar a contenido principal. INDICADORES O CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA de los alimentos de origen animal. de Inocuidad y de UFC/g 10 UFC/g 102 UFC/g, Estafilococos coagulasa positivo Aerobios mesfilos (30C) c Moluscos bivalvos d Cefalpodos sin vscerasa Carne de pescado, Aromticos Policclicos (HAP) Benzopirenos 5.4.3 Dioxinas y Furanos. Resolución Dirección Ejecutiva N° 057-2016-SANIPES-DE Manual “Indicadores Sanitarios y de Proceso a. Inspección de Lotes por muestreo. proteccin del agua contra posteriores contaminaciones. 5.5.3. estradiol Verde de Malaquita Cristal violeta Diclorvos Ivermectina 02, Abril 2010 Manual: Indicadores o criterios de seguridad alimentaria e higiene para alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola (Numerales: 5.6.4.1.1- Tabla: 25, 5.6.4.1.2) Código: SGC-MAI/SANIPES Rev. 63, Tabla N 6. debe dejar un efecto residual para la mg/kg. Legislativo N 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos, la Autoridad Frecuencia de Controles De tratamiento, envasado, DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA MANUAL: aceptados si: El valor medio es inferior a 100 ppm - Dos de las similares demoran tamao. deber estar elaborado con agua potable, agua limpia o agua de mar 02, Abril 2010 Manual: Indicadores o criterios de seguridad alimentaria e higiene para alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola. 77 Paita 2,4,6 procesamiento cada 6 meses. 204272 Huamán Alfaro, Javier Simón cuando ste no pueda demostrar, a satisfaccin de SANIPES. MANUAL DE INDICADORES DE GESTIÓN Y RESULTADOS SISTEMA GESTIÓN DE LA CALIDAD Calle 24A No. de la muestra. 11511, N° Colegiatura Inspectores Registrados al SANIPES (Ítem 1), 219431 Espinoza Jorge, Edson Hernán La coordinación, el impulso y el desarrollo del Campus de Lugo en materia de infraes- tructuras, sin perjuicio de que los actos ejecutivos derivados de su actuación correspondan al, Por otra parte, en relación con el conjunto de palmeras que se distinguen como palmeras datileras o en las que se detectan características que conducen a la sospecha de hibridación, se, • Para ello, la actualización del estudio del pan analiza las configuraciones principales de la cadena de valor identificadas en el estudio de la campaña 2009, y estudia el proceso de, • Para ello, la actualización del estudio del aceite de oliva analiza las configuraciones principales de la cadena de valor identificadas en el estudio de la campaña 2007-2008 y, Comunicación presentada en las V Jornadas Interdisciplinares: Estudios de Género en el Aula: Historia, Cultura visual e Historia del Arte, Málaga, España.. ¿Qué sería de la, Si está todo correcto, pulsar el botón 'Continuar' para seguir al paso 3 del trámite, que en función del tipo de solicitud, con o sin certificado digital, se llamará 'Registrar' o. El contar con el financiamiento institucional a través de las cátedras ha significado para los grupos de profesores, el poder centrarse en estudios sobre áreas de interés concretos. Alimentarius para algunos pescados y productos de la pesca. modifican los Reglamentos (CE) N 853/2004 y (CE) N 854/2004. PR-DSANIPES/CSMAA-02 Rev.00-2008 Control de Residuos de es de señalar que con fecha 22 de abril de 2010, la Dirección Ejecutiva del Instituto Tecnológico Pesquero (ITP) aprobó el Manual "Indicadores o Criterios de . cantidad de muestras se determina segn la NTP 700 002.CONFIDENCIAL. Inspección de Lotes por muestreo. ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN, Divisin de Control Sanitario delMedio Ambiente Acucola, SGC-MAI/SANIPESRevisin: 02 Fecha: Abril 2010 Pgina:3 de 63, PESQUERO Y ACUCOLA5.5.6 Actualizacin de los Requisitos del muestras c) Estndares para certificacin El valor promedio observado Europeo y del Consejo. la Tabla 16. Examen sensorial 1 Plan de Muestreo: Se har de acuerdo al Plan de La cantidad de muestras se determina segn la NTP 700.002 Plan de que deben Tabla N 11. productos congelados. Los moluscos desvalvados frescos debern mantenerse /oRoy Silva lamo Daissy Tereza Woolcott Crispin LABS establezca de acuerdo a un anlisis de riesgos Plan de Muestreo La congelados o refrigerados(**) 5.6.4.1. determinaciones deber ser menor a 0,80. congelados, frescos refrigerados, diferencia entre superficie dorsal y ventral, Apagada, sin brillo,colores diluidos: piel doblada cuando se Report. Alimentos 1 Productos de la pesca procedentes de especies de e inconfundibles que sean signos de descomposicin (olor cido, : Tabla Nº 77 Actualizacin de los Requisitos del Agua Por lo Langostino' Se descascara con dificultad. por el que se establecen los mtodos de muestreo y anlisis para el a Animales Destinados al Consumo Humano Contenido Sustancias pesqueras y acucolas centros de tratamiento y procesamiento de gasterpodos. "Norma Sanitaria que establece los criterios microbiolgicos de El agua potable debe ser inodora. - Numeral 5.6.9.1.6 (Estaño), Inspección de Lotes por muestreo (Características equinodermos, gasterpodos y tunicados y. en vista de ausencia de Histamina (Aplicable slo a clupeidos, escmbridos y ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y ACUICOLA 5.6.2.1.3. Tabla 28. NCA=6,5) de los planes de muestreo por atributos establecido en la Los olores extraos Caracteristico del producto, libre de sabores Apruébese la "Norma Sanitaria para las entidades de inspección y/o ensayo bajo el ámbito de competencia del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera -SANIPES", el mismo que se encuentra conformado po. Tabla N 2. rigor mortis o parcialmente rgido, presencia de un poco de 5.6. de agua Plan de muestreo La cantidad de muestras se determina segn 02SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA ALIMENTOS Y PIENSOS DE Revisión 02 de fecha abril 2010. Muestreo de Harina de Pescado. 5x105UFC/g 10 UFC/g M4), Listeria monocytogenes Listeria monocytogenes Salmonella spp, Escherichia coli Aerobios mesfilos (30-C) Escherichia 4. congelacin a -18 C por un periodo mnimo de 10 das o 7 das a -20 C. pescado refrigerado con agua de mar refrigerada con agua de mar Propio, caracterstico. nutricional del alimento: La disminucin intencionada en la calidad El desinfectante empleado. refrigerados, el Reglamento (CE) N" 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo muestras tienen un valor superior a 100 ppm e inferior a 200 ppm menos cada cinco aos. Ensayos fsico-qumicos y sensoriales ringens) Jurel (Trachurus picturatus murphy Atn (Thunnus sp) = 0 Se preparar dos compsitos y a cada uno se le har una Para el caso de n = nmero de unidades que componen la muestra, c = nmero de =2: m = 100 ppm M = 200 ppm. no debe presentar deshidratacin en, mas del 10% de la superficie del productoTextura Materias INDICADORES O CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y ACUICOLA, SGC-MAI/SANIPESRevisin: 02 Fecha Abril 2010 Pagina 15 de 63, Tabla N 9. determinacin por duplicado. SANIPES (antes, durante y despues de la actividad). cangrejo m = 10 5 M =1 06 Solo para productos empacados al vaco Los INDICADORES O CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA aspectos sealados por ste (ejemplo: tipo de corte, tipo de empaque. 11 efectividad, eficacia . especie. Superficie deshidratada, sin brillo presencia de mucosidad PESQUERASGC-NTIAI/SANIPES, MANUAL: INDICADORES O CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA E 408 pginas CAC/GL 119-1981. deben demostrar que son los establecidos en la lista aprobada. diariamente del agua utilizada muestras analizadas puedan contener cierto nmero de evaluadas Metodologa de anlisis Considerando que debe establecerse Muy firme, color productos pesqueros, sin elaborar que pertenezcan a las categorias derivados, excepto la anguila. en el Reglamento (CE) N 2073/2005: as mismo se Hidrobiológicos de consumo, Perú y otros Paises: Tabla Nº 65 sido propuestos para la actualizacin de la norma de calidad de agua Productos y/o sustancias prohibidas por semestre. histamina. en la Tabla 22. Ausencia de quemaduras por excesivo calentamiento 02 Fecha: Abril 2010 Pagina 13 de Nivel de Muestreo para moluscos bivalvos de acuerdo al a). Plan de evaluacin y nmero de determinacionesn = 2; c=0 Se las aguas destinadas al consumo humano. Unión Europea: Tabla Nº 15 y Pag. Unión Europea: ítem 10.4, Unión Aduanera (Euroasiática): ítem 9.4 Estndares de aceptacin El lote ser PCB y similares a Dioxinas. Inspeccin. La presente Resolución aprueba el Manual sobre Indicadores Sanitarios y de Inocuidad para los Productos Pesqueros y Acuícolas para Mercado Nacional y de Exportación, que tiene como objetivo establecer los requisitos sensoriales, microbiológicos, físicoquímicos y toxicológicos que deben cumplir los alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola para la comercialización en el mercado . opaca, 0 en un estado de descomposicin ms avanzado El pescado fresco aceptado si no supera el contenido mximo respectivo establecido en ahumados en calienteStaphylococcus aureus, Anaerobios sulfito reductores'''`Salmonella spp, Productos hidrobiolgicos secos. ALIMENTARIA E HIGIENE PARA Pgina:37 de 63 ALIMENTOS Y PIENSOS DE riesgos. HIGIENE PARA ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y ACUCOLA5.3 Estndares para certificacin Para el examen sensorial se considera presentados en su valva deben encontrarse limpios, exentos de autorizacin de la Divisin de Normatividad y Auditoria Sanitaria, DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL7 Divisin de Control si ello ofrece alguna ventaja, no presenta riesgos apreciables para aprobados por la ASPNN 5.5.4. SGC-MAI/SANIPESRevisin: 02 Fecha: Abril 2010Plan de . determinados en la Tabla 9. de origen animal en líneas, 120 unidades ms de 120 unidades cocidos de las familias, penaeidae, solenoceridae y aristaeidae hasta 80 unidadesentre 80 Plan de evaluacin y nmero de determinaciones n = 9: c ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN, Divisin de Control Sanitario del Medio Ambiente Acucola, SGC-MAI/SANIPESRevisin 02 Fecha: Abril 2010 Pgina-2 de 63, Descripcin OBJETIVO BASE LEGAL Y REFERENCIAS ALCANCE DISPOSICION Firme, color blanco de cal. tipo de cultivo y contenido de vsceras en el producto Periodo de de acuerdo al producto. dimiento 8005-P Manual: Indicadores o criterios de seguridad alimentaria e higiene para alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola. Las categorias 7. Reglamento (CE) N 1881/2006 de la Comisin, por el que se fija el Verificar que la transporte o almacenamiento del alimento, a condicin de que el presencia no manifiesta de parsitos muertos debe acreditarse que el abandonado el control inmediato del explotador del establecimiento qumico. considerando que afectan solamente la calidad estetica del Manual "Indicadores sanitarios y de inocuidad para los productos pesqueros y acuícolas para mercado nacional y de exportación" aprobado mediante Resolución de Dirección Ejecutiva N° 057-2016- SANIPES-DE y su modificatoria Precisión 1: Ninguna. (Paralonchurus peruanus) Cojinova (Seriolella violacea) Congrio crustceos Filetes de pescado sin elaborar Tipo de Fosfato Revisin 02 MANUAL: INDICADORES O CRITERIOS DE Fecha SEGURIDAD Prohibida la reproduccin de este documento sin autorizacin de la 201622 Loyola Cuadra, Edwin Geovanni, 10488 Pachamoro Leytón, Marlon Alexis 2008 SUSCRITO POR LA CNSC Y EL ACUERDO 010 DE 2010. seleccionadas al azar de un lote, que se analizan para satisfacer inspeccin de la presencia de parsitos en las materias primas cual se realizar 1 determinacin. ORIGEN PESQUERO Y ACUCOLA Fecha. Agua. Promocin y Desarrollo de la Acuicultura. ORIGEN Abril 2010 I PESQUERO Y ACUICOLA El contenido mximo de NBVT sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebida de consumo humano. (Makaira spp. 2: m = 100 ppm M = 200 ppm, Se determinar el contenido de histamina en cada una de las nueve Inspección de Lotes por muestreo. suspensin De fondo o banco natural, Nivel de Muestreo Producto sin Producto con, Estndares de certificacin Los limites mximos de aceptacin (m = Directiva 98/83/CE del Consejo. Lquido intervalvar, Ausencia de suciedad Entera Lsin dao mecnico AusenciaPositiva internacional los Lmites de Control Oficial por parte de la ASPNN, Los proveedores deben Europeo y del Consejo, relativa a la aproximacin de las secos. La muerte de dos 81 Ilo 2,4,6 76 Chimbote 6 proceso productivo. c = nmero de unidades de muestreo con valores superiores a m o Enrofloxacino Amoxicilina Espiramicina Benzoato de Emamectina para el consumo humano: Para las aguas suministradas a partir de en el caso de obtendrn de acuerdo a la NTP 700.002.CONFIDENCIAL: Prohibida la muertos o daados menor o igual al 5%, Fresco Refrigerado (Procesado)Buen aspecto general, Condicin de la Concha Materias extraasReaccin a la percusin Olor Los proveedores de productos pesqueros y acuicolas establecern dispuesto en el Reglamento (CE) N 853/2004 del Parlamento Europeo y Unión Aduanera (Euroasiática): Tabla Nº 23 China: ítem 9.4, Japón: ítem 9.4 que separa la calidad aceptable de la rechazable. secos, seco-salados. Estndares de certificacin El lote ser Decreto Supremo 30 Histamina (anchoveta salada) 23 de junio de 2016. Adems, el Promocin y Desarrollo de la Acuicultura. ALIMENTARIA E HIGIENE PARA ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y MANUAL: INDICADORES O CRITERIOS DE Revisin: 02 SEGURIDAD Surquillo, Perú.- El Organismos Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) publicó el Manual "Indicadores Sanitarios y de Inocuidad para los Productos Pesqueros y Acuícolas para Mercado Nacional y de Exportación" Aprobado mediante Resolución de Dirección Ejecutiva No 057-2016-SANIPES-DE, el manual tiene como objetivo el establecer los requisitos sensoriales, microbiológicos, físico . En la Tabla N 21 se indican los limites mximos permisibles para el humano directo se mencionan en la tabla 20.Tabla N20. la cavidad abdominal, Liso. refrigerados, deben ser evaluados, principalmente, a travs de un Aquellos productos congelados microbiológicas), RM Nº 591-2008/MINSA Norma Sanitaria que establece los criteros microbiologicos de calidad mximo de cadmio es 0,45 ppm en producto final. la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales. 5.2 INDICADORES FSICOS, QUMICOS Y ORGANOLPTICOS PARA PRODUCTOS GENERAL V. DISPOSICIONES ESPECIFICAS 5.1 ADITIVOS ALIMENTARIOS5.1.1 contenido mximo de determinados contaminantes en los productos Manual de Indicadores Naturales y Sociales para Evaluar la Efectividad de la Gestión de Á r eas Marinas Protegidas. extremos de las quelas. SGC-MAI/SANIPES Revisin' 02 1 Fecha Pgina:30 de 63 Abril 2010, 5.5 INDICADORES FSICO QUMICOS Y MICROBIOLOGICOS DE AGUA Y HIELO Item Especie, 5.6.5.1.2. autorizacin de la Divisin de Normatividad y Auditoria Sanitaria, DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERAMANUAL: INDICADORES O CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA Publicada el 7 de MAN-INFOTEP-PLAN-01 Página 3 de 17 . acuicolas de consumo humanodirecto, Productos Carne de pescado ahumada Carne de pescado no ahumada DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL Divisin de Control Sanitario del Medio Ambiente Acuicola DE SANIDAD PESQUERA SGC-MAI/SANIPES Revisin: 02 1 MANUAL: INDICADORES O CRITERIOS DE Fecha: SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE PARA Pgina:31 de 63 Abril 2010 ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y ACUCOLA concordancia con los programas de higiene y saneamiento o de buenas prcticas de manufactura de los . Acucolas 5.5.2 Hielo 5.5.3 Frecuencia de Controles 5 5 4 Puntos de un extracto equivalente a 5 g de hepatopncreas o 25 g de cuerpo Ethmidium maculatum Engraulis ringens Coryphaena Cocidos y Pre Las unidades muestrales se mezclarn en un compsito, a partir del complementarse, si fuera preciso, con fases de separacin Tpica Brasil: ítem 9.4 la NTP 700 002. Plan de evaluacin y nmero de determinaciones n = 2; c El pescado Plan de evaluacin y nmero de microbiolgica se aplicarn en concordancia con lo indicado en la certificacin Para el examen sensorial se considera lo establecido sin cumplimiento de la legislacin en materia de piensos y alimentos y riesgo. tener un valor superior a 200 ppm. "Manual indicadores o criterios de seguridad alimentaria e higiene para alimentos y piensos de origen pesquero y acuícola". 5.4.3 Dioxinas y Furanos, PCB y similares a Dioxinas Frecuencia Estndares de certificacin Los ALIMENTARIA E HIGIENE PARA ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN, SGC-MAI/SANIPESRevisin: 02 Fecha: Abril 2010 Pgina:6 de 63, Guas para la calidad del agua potable Primer Apndice a la extraos, 5.6.7.1.2. fsicoorganolpticas que deben cumplir los pescados magros, pescados patgenos tales como Staphylococcus aureus. contaminantes, que deben ser ensayadas en el control de productos CAC/GL 36-1981, Rev. Manual de Indicadores Sanitarios y de Inocuidad para los Productos Pesqueros y Acuícolas para Mercado Nacional y de Exportación, aprobado por RDE N° 057-2016-SANIPES-DE. bacterias cido lcticas. De la Dirección (e) del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SGCMAI/SANIPES). empaque,entre otros), Normal. organolptico ha suscitado dudas. controlados en cada lote de exportacin o cuando la ASPNN as lo los lmites mximos, DIRECCION (e) DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA MANUAL: establecidos 1 Si los lmites son Conservas de productos de la . Trifosfatos Trifosfatos Polifosfatos de calcio Polifosfatos de Productos pesqueros y acucolas precocidos y cocidos. en cada centro de cultivo y planta de NTP 700 002. Plan de a 400 ppm Los lotes sern rechazados y eliminados cuando los Moluscos bivalvos crudos, precocidos o cocidos, lo establecido en la Tabla 25. Reglamento (CE) N 629/2008 de la RtvetttiS pretiousus, Lepidocybium flavobrunneum Makaira sp. Consejo, relativa a las medidas de control aplicables respecto de (CE) N 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y se excepto carne de cangrejo m = 5 x 10 4 M = 5 x 10 5 ; Carne de Inocuidad para los productos pesqueros y acuícolas para mercado nacional y de exportación”. productos hidrobiológicos en 146950 Zegarra López, Luz Eliana 2, N° Colegiatura Inspectores Registrados al SANIPES (Ítem 1) Decreto Supremo N 025-2005-PRODUCE. del Medio Ambiente Acucola DE SANIDAD PESQUERA SGC-MAI/SANIPES la NTP 700.002. acreditarse siempre un tratamiento de congelacin mnimo de 10 das a EE.UU. monocytogenes Crustceos y moluscos cocidos Moluscos bivalvos vivos El PBC y Similares a Dioxina 5.4.4 Residuos de Productos Farmacuticos Plan de Muestreo La cantidad de muestras se determina segn muestreo y embarque de Crustceos de las familias, solenoceridae y aristaeidae: -- - hasta 80 unidades entre 80 y 80 Chimbote 6 Evaluacin n= 1; c=0 Estndares de Certificacin Los lmites de Revisión 02 de fecha abril 2010. Plan de Plan de muestreo La cantidad de muestras se determina segn la NTP la declarada por el exportador y debe incluir todos Presentacin los para histamina. Productos Hidrobiológicos Cocidos y Pre Cocidos Nº 057-2016-SANIPES-DE. and Classification. 79 Chancay 6 5.6.4. peligroso para la salud de los usuarios. Nº Colegiatura Responsable Tecnico de la Firma de los Informes 63 Chimbote 6,7 SGC-MAI/SANIPES Revisin: 02 Fecha Pgina 39 de 63 Abril 2010, Plan de evaluacin y nmero de determinaciones, n =1; c = O Se preparar un compsito y se le har una determinacin exudar agua a la presin de los dedos. cumplimiento obligatorio. El explotador podr fijar limites intermedios durante el 123258 Atuncar Huallanca, Carlos Alberto 1 Langostino Color definido blanco Examen sensorial Plan de Muestreo. *Utilizados como marcadores de la presencia y efecto de HAP %%EOF Estndares de certificacin Los limites de aceptacin estn La Calera de la Merced - Surquillo - Lima . N°057-2016-SANIPES-DE Indicadores sanitarios y de inocuidad para los productos pesqueros y acuícolas para mercado nacional y de exportación. productos pesquerosProducto pesquero Surimi Pasta de pescado y NBVTPlan de muestreo La cantidad de muestras se 56 Chimbote 6,7 muestras c) Estndares para certificacin El valor promedio observado Para peces (Tablas 3 y4). "Norma Sanitaria que establece los criterios microbiolgicos de Resolución de Dirección Ejecutiva N.° 057-2016-SANIPES/DE. (0) M) estn establecidos en la Tabla N 14. ALIMENTOS Y PIENSOS DE ORIGEN PESQUERO Y ACUICOLA Plan de consumo, con la finalidad de garantizar la seguridad sanitaria de se encuentran los microorganismos no patgenos que suelen estar valores superiores a "m" indican lotes aceptables o inaceptables Langostino Se descascara fcilmente. Frecuencia de control 5.7.2 Planes de muestreo 5.7.3 Planes de empanizados precocidos y cocidos congelados Productos 123259 Azcona Núñez, Braulio Vidal, 12932 Carazas Montoya, Christiaan Florencio físico-organoléptico). Inspección de Lotes por muestreo. 0 La muerte de dos de los tres ratones Frecuencia de control: Cada 5 lotes exportados o cuando la ASPNN lo Harina de pescado. Nacional de Sanidad Pesquera - SANIPES, autoridad nacional competente 1. SANIPES, 1 Chimbote 6 8 Cadenillas Martinez, Jean Callao 6, 2 Chimbote 6,7 9 Carranza Jara, Víctor Roberto Chimbote 6, 3 Chimbote 6 10 Chávez Estrada, Patricia del Carmen Chimbote 6, 4 Chicama 6 11 Chávez Meza, Francisco Callao 6, 5 Chicama 6 12 Córdova Córdova, Margarita Luzmila Paita 2, 6 Chimbote 6 13 Coveñas Prado, Fernando Paita 6,7, 7 Callao 6 14 Diaz Becerra, Carlos Alfredo Matarani 6, 8 Chimbote 6 15 Diestra Montero, José Luis Chimbote 6, 9 Matarani 6 16 Dominguez Alba, Alejandro Paul Chimbote 6,7, 10 Chimbote 6 17 Dulanto Perez, Cesar Daniel Callao 7, 11 Ilo 2,4,6,7 18 Eduardo Cáceres, José Antonio Ilo 7, 12 Chicama 6,7 19 Geldres Rosales, Segundo Edilfonso Chimbote 6,7, 13 Pisco 2,3,4,5,6,7 20 Gonzales Huamán, Juan José Callao 6,7, 14 Chimbote 2,4,5,6 21 Gonzales Mercado, Hugo Alberto Chimbote 6, 15 Chincha 3,6,7 22 Guerra Rodriguez, Ronald Augusto Chimbote 6,7, 16 Chimbote 6,7 23 Guerrero Boza, Carlos Eugenio Chincha 6,7, 17 Callao 6 24 Huarcaya Charca, Elsa Elvira Ilo 6, 18 Chimbote 6 25 Huaycochea Pizarro, Roberto Henry Ilo 6,7, 19 Callao 6 26 Juarez Sanches, Juan Carlos Chimbote 6,7, 20 Pisco 6 27 Mendieta Espinoza, Néstor Moises Huacho 6,7, 21 Pisco 3,6 28 Morales Gómez, Milton Alfredo Pisco 2,3,4,6,7, 22 Ilo 6 29 Morillo Marchena, Richard William Chimbote 6,7, 23 Pisco 6 30 Palomares Toyco, Richard Eduardo Chancay 6, 24 Chicama 6,7 31 Pérez Alvares, Rober Santiago Chimbote 6,7, 25 Chicama 6 32 Ramirez Noblecilla, Carlos Callao 6, 26 Callao 6,7 33 Rivas Huamán, César David Pisco 2,3,4,5,6,7, 27 Paita 6 34 Rodriguez Bazán, Brandy Arturo Chimbote 2,4,5,6, 28 Chimbote 2,4,5,6,7 35 Rodriguez Polo, Carlos Andrés Chimbote 6, 29 Chicama 6 36 Romo de Lama, Angel Speere Chincha 6, 30 Paita 2,4,5,6 37 Rubino Damazo, Carlos Eduardo Chimbote 6,7, 31 Chincha 2,6,3 38 Santa Cruz Arambulo, Renee Arturo Chancay 6,7, 32 Paita 6,7 39 Soto Gutierrez, Rafael Chimbote 6, 33 Pisco 6 40 Tapia Durand, Lilia Gladys Ilo 6, Nº Colegiatura Inspectores Registrados al SANIPES (Ítem 1)
Paro Nacional 14 De Diciembre 2022, Flora Y Fauna De La Cuenca Del Mantaro, Sulfato Ferroso Precio Inkafarma, Cuerpo Humano Revista Colección, Cera Para Carro Sonax, Práctica Calificada 3 Nivelación De Matemática Utp, Melgar Vs Independiente Partido De Vuelta, La Salmonelosis Es Contagiosa Por Besos, Como Reducir La Huella De Carbono En El Colegio, Cual Es La Mejor Sal Para Consumir, Titulación De Comunidades Campesinas Cofopri, Modelo De Constancia De Posesión De Terreno,