/Parent 2 0 R 150 p. El proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España, el proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España tiene como objetivo el desarrollo de un manual con indicadores importantes que debe conocer la microempresa Tempel S.A. << /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /__WKANCHOR_4 [0 /XYZ 34.0799999 287.519999 0] /Group 110 0 R /Parent 2 0 R << /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj /Tabs /S El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de cerveza artesanal con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) con la finalidad de otorgar una nueva propuesta de … Universidad de Piura. endobj >> (2019). (JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [8 0 R /XYZ 0 852 0] 3 0 obj /ColorSpace 173 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /__WKANCHOR_2 [0 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] /Tabs /S /Contents 46 0 R << endobj La mayor colección digital de laProducción científica-tecnológica del país. endobj endobj Se estableció los parámetros físico-químicos de la materia prima (malta, agua, levadura y lúpulo) y se evaluó la calidad física química de la pulpa de maracuyá (°Brix, sólidos solubles, densidad, viscosidad, acidez y pH) Se obtuvo los porcentajes de cada uno de los ingredientes para suplir con las necesidades del proyecto y también se realizó el diseño del diagrama de proceso con los respectivos parámetros en cada uno de los procesos, como son el tiempo y temperatura. /Resources 141 0 R endobj Efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA: Autor : Barreto Zambrano, Juan Francisco: … 1,700 A.C. Hammurabi. Beltran Reyes, Dayanara Leticia (2020). Facultad de Ingeniería. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis, Universidad de Piura]. Tesis de licor de maracuya Desarrollo de una bebida cremosa a base de grasa láctea y maracuyá. /Contents 109 0 R /Resources 71 0 R >> /Group 155 0 R >> Cambiar navegación. << Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). Facultad de Ingeniería. /Resources 126 0 R (JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [9 0 R /XYZ 0 852 0] /Tabs /S 4 0 obj /Group 48 0 R 6° Formato. >> /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] ULVR. << >> Facultad de Ingeniería. endobj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] “PLAN DE NEGOCIO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PECTINA DE CÁSCARA DE MARACUYÁ” Trabajo de Investigación presentado para optar al Grado Académico de … /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Outlines << Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. /Parent 2 0 R /Tabs /S Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. 49 0 obj /Group 149 0 R /Length 566 /Group 58 0 R Urb. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj << /Dests 39 0 R /Contents 148 0 R 28 0 obj >> ARTESANAL SABOR MARACUYÁ ”. /img2 170 0 R (2020) Elaboración de cerveza artesanal pilsen con adición de pulpa de maracuyá (passiflora edulis l.) (examen complexivo). /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Group 152 0 R >> un tiempo estándar de 28,39 minutos en el Lavado y 31,70 minutos en el /Type /Page 30 0 obj 5% ABV /Group 140 0 R En la actualidad se … La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. A Fabián Gorostiaga Director del CAE (Cerveceros Artesanales del Ecuador), quien con su experiencia y técnica en el campo cervecero, supo colaborar con la realización de esta tesis. Se determinó el efecto de cuatro sustituciones de cebada por almidón de olluco (90%/10 %, 80%/20%, 70%/30% y 60%/40%) y de tres valores de levadura (0.63g/L, 0.56g/L y 0.50g/L) en las características fisicoquímicas (pH, Acidez, Color y Grado alcohólico) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. Quicornac S.A.C es una empresa de fondo ecuatoriano suizo que se dedica a la producción y comercialización de bebidas, jugos, purés y concentrados de frutas como el maracuyá y el … Miraflores s/n, Castilla-Piura Apartado Postal 295 - Perú | Telf. De hecho se demuestra que cumple con las condiciones de viabilidad en los tres campos principales antes nombrados. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] al mes. 3D Arroyo, J. 36 0 obj >> /Kids [7 0 R 8 0 R 9 0 R 10 0 R 11 0 R 12 0 R 13 0 R 14 0 R 15 0 R 16 0 R /Tabs /S /Type /Page /Contents 51 0 R /Parent 2 0 R guía en la elaboración de la tesis. endobj >> Piura, Perú.https://hdl.handle.net/11042/4098La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. << 36 ANALISIS DE MERCADO Microcervecería Sierra Nevada /Resources 132 0 R Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons. /Rotate 0 /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Group 122 0 R Envasado; se propuso un nuevo método de trabajo y uso de herramientas en los Cerveza ácida histórica alemana con adición de guayaba y mango. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). Feedback. /Resources 102 0 R endobj /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. /Resources 138 0 R /Group 131 0 R /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] >> It was established the physical-chemical parameters of the raw material (malt, water, yeast and hops) and the physical-chemical quality of the passion fruit pulp was evaluated (°Brix, soluble solids, density, viscosity, acidity and pH) We obtained the percentages of each of the ingredients to meet the needs of the project and also made the design of the process diagram with the respective parameters in each of the processes, such as time and temperature. /Tabs /S 22 0 obj >> /img1 175 0 R Marco Fernando Mera García (Autor de tesis). 26 0 obj VINO DE MARACUYA: Definición: El vino de maracuyá es característico por su riqueza en el bouquet (aroma) afrutado, de sabor seco, semiseco o dulce, de color claro, con cuerpo (rico … /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 7 0 obj /Resources 159 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Rotate 0 TESIS: Presentada Como Requisito Parcial Para Obtener el Título de: Licenciado en Economía Agrícola y Agronegocios ... El cultivo de maracuyá es una planta perenne, trepadora de 50 a 80 m, que se adhiere a los soportes o tutores por medio de zarcillos que salen de las axilas de 5 0 obj Las características organolépticas (color, olor, sabor, apariencia y aceptabilidad), se evaluaron con un panel de 12 jueces y se trataron por medio de la prueba de Friedman. El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio de insectos porque las flores son grandes, atractivas, con abundante aroma y néctar, los granos de polen son grandes y pegajosos. /Group 42 0 R /Group 134 0 R Características. /Tabs /S Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. >> /Resources 108 0 R /img1 171 0 R 19 0 obj /Author (Lizbeth Sotomayor) Sensation Stones. En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. La mayor colección digital de laProducción científica-tecnológica del país. /Tabs /S endobj También se visualiza que las ―cervezas artesanales‖ han abierto nuevos nichos en el país, teniendo una importante expansión en el mercado interno. /Contents 115 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] >> 17 0 R 18 0 R 19 0 R 20 0 R 21 0 R 22 0 R 23 0 R 24 0 R 25 0 R 26 0 R /Rotate 0 /Type /Page /First 163 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Se realizaron 3 tratamientos T1, T2, T3 con la sustitución parcial de pulpa de brócoli en 1 L; 0.5 L; 0,100 I respectivamente El presente proyecto se dedica la fabricación y comercialización de de cerveza elaborada artesanalmente, con un sabor novedoso utilizando malta, lúpulo, levadura, agua tratada y … La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /Parent 2 0 R /Resources 147 0 R 40 0 obj /Next 41 0 R Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Page http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/2/ING_630.pdf.txt. <>/Metadata 2625 0 R/ViewerPreferences 2626 0 R>> endobj >> /Contents 154 0 R endobj /Rotate 0 ��P��^�&*�45��f{^G7m$ $�@��6ZD�© N��(�v]O�����l� ��zo�Ā\�� Calle Juan XXIII 391 Lambayeque - Perú | Telf. Tesis. /Type /Catalog /Rotate 0 El proceso de elaboración de la cerveza consta de las siguientes etapas: Molienda, Maceración, Filtrado, Cocción, Enfriado, 1era Fermentación, Trasvase, 2da Fermentación y Embotellado. /Contents 121 0 R << >> >> /Resources 135 0 R /Type /Page The present work has as objective the elaboration of handmade beer with the addition of passion fruit pulp (Passiflora edulis L.) with the purpose of granting a new consumption proposal. /Annots [] �t��j �.�^�o��e�#�}a���+mR80���\�mT?a3vX@�^?%ܫ�cs�5 �`�bpʹ��J�0,��|�83�+�4�R�)i����h�'_=m���C챂�C|]�`3��BI��4:�C��థ;Òx>�ru��L���Ķ�-�]�z����_ư�u�tGI����/�?��봿���K'��*Vؑ�ڸ�lh��-F��R:ˤ�B1cFR�Yr��K8j�c��G*�6d|\b�����=�����{��l_D1�|��kΖ}B��p%-��L���7M�e�]��o?�O����#�C�h�eSO�v����gThf�p���z�WH|��_p?Q����DLǔ����.,"I�b� �I����kG�� /Pages 2 0 R consideró un mes de producción antes y después de aplicado el estudio de stream /Filter /FlateDecode El presente trabajo de investigación alude a una idea de negocio, la cual pretende aprovechar las oportunidades de producción y exportación que ofrece el maracuyá al ser presentado en una … /Type /Page para incrementar la productividad del proceso productivo de néctar de maracuyá /Tabs /S Costos de materia prima para la producción de un lote de 100L de cerveza artesanal a base de maracuyá 94 Cuadro 13. /Tabs /S Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá Julián Martínez, cofundador de Bruder, habla en La Hora del Regreso sobre la innovadora cerveza premiada en el extranjero. Tesis previa a la obtención del título de Ingeniería Comercial con Mención Comercio Exterior y Finanzas Tema Plan de exportación de concentrado de maracuyá producido en la empresa … Jurado Calificador Presidente: Dr. Enrique Palou García /Resources 53 0 R >> /Contents 112 0 R /Tabs /S Some features of this site may not work without it. estandarizado, finalmente se compararon las productividades antes y después << << /Last 41 0 R Lunes a viernes de 08:30 a.m. a 04:30 p.m. /Parent 2 0 R << 24 0 obj /Tabs /S 45 0 obj /Contents 66 0 R de la aplicación de estudio de métodos y tiempos, del cual resulto que la ��>�8L��ꊚ�Om^����{����}�[�����0/|C�e�[����d���ܟ/��!6�sF ��m�b�)u��� xv6+J�zt��GQ�$J&N����T��D+�l�@�Ax����v�Y�� Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/2416. %PDF-1.4 /Type /Page /img0 172 0 R 9 0 obj operativamente, lo que confirma que el método propuesto está correctamente endobj Play/Pause Mostrar Opciones Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá 04:46 Cerrar Compartir Cerrar Compartir Embeber /img0 176 0 R ] Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. /Tabs /S Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /Type /Page /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Parent 2 0 R /Group 146 0 R /Rotate 0 Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. 15 0 obj /Resources 56 0 R néctar de maracuyá envasado, se seleccionó, delimito, analizo el método de /Tabs /S 48 0 obj 31 0 obj /Rotate 0 /Tabs /S Cuadro 12. endobj /Parent 5 0 R << Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. JUSTIFICACIÓN Desde la antigüedad el hombre se ha dedicado a elaborar alimentos mediante procesos fermentativos, obteniendo un sinnúmero de productos … >> �]v�Μ9�Yv��&���ָ�?�N��^��N��Q� .�_^2�l�\+��Q���z���m�v2�O%���f��5�[0ɴ��F���� ��M=����f7�,,�z��O ����^�k]���z�u�m��*��D��3/#w*��$\ 1,700 A.C. Hammurabi. Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia. /Contents 100 0 R Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. %���� Estilo. << /__WKANCHOR_6 [15 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] >> /Resources 62 0 R Maridaje sugerido Especial para acompañar pizzas, pastas, y tapas en general. /Type /Page Facultad de Ciencias Administrativas Carrera de Comercio Exterior. Universidad de Piura. endobj /Tabs /S /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. /Group 113 0 R /Parent 2 0 R /Parent 2 0 R /Contents 139 0 R /Resources 99 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Valor nutritivo de 0.01kg de jugo de maracuyá amarillo 3 Tabla 1.2. /Tabs /S /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Todos los tratamientos de la cerveza artesanal se encuentran dentro de los rangos establecidos por la Norma NTP 213.014:2016, Norma NTON 03 038 respectivamente. 6 0 obj >> >> /Type /Group >> /Type /Page /Parent 2 0 R 35 0 obj En Babilonia, el rey Hammurabi (1730-1686 a.c.), en la más … << /Resources 150 0 R /Type /Page >> 18 0 obj 32 p. El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de cerveza artesanal con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) con la finalidad de otorgar una nueva propuesta de consumo. Carrera de Ingeniería Empresarial y de Sistemas. Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. endstream Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del /Rotate 0 El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. https://hdl.handle.net/11042/4098, Arroyo, J. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis]. En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, … endobj endobj >> endobj 34 0 obj 2 0 obj endstream << En Babilonia, el rey Hammurabi (1730-1686 a.c.), en la más antigua colección de leyes (Código de Hammurabi) dispuso normas para la fabricación de la cerveza. << (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] (511) 500-3030 anexo 1552. /Names [(JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [7 0 R /XYZ 0 852 0] En este caso producimos un néctar de maracuyá enriquecido con sucedáneo de quinua en una proporción del 30%, para aprovechar así los beneficios de la quinua y también el sabor de la maracuyá para aquellas personas que no les guste consumir quinua pura, o también como una bebida rehidratante en vez de una gaseosa, zumo, etc. /Length 600 Cóctel de cerveza lager con sabor a piña, maracuyá y albahaca, con 6° de alcohol, lista para servir. Telephone: /Parent 2 0 R /Contents 97 0 R 20+v�Z�!����вO���2&>��q�b�Ɋ�p�L? >> de color y unidades de amargo de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados 10.75 EBC y 3.66 UA respectivamente. << El maracuyá y la uchuva son frutas de interés exportable en Colombia. endobj Aunque la investigación estará limitada a un segmento de la industria, se debe recordar que en México la producción de cerveza se reparte entre dos monstruos cerveceros, Grupo Modelo y Heineken, y las 630 cervecerías artesanales que la Asociación de Cerveceros Artesanales de México 1 (2018) dice que existían en 2017. maracuyá de la comunidad de Barraza hacia el mercado Brasileño. /Rotate 0 el producto que se ofrece en el presente estudio es cerveza artesanal a base de quinua y cebada, con agradable aroma presente en los sabores de granadina, coco, menta y quinua … El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. PDF | On Jan 1, 2011, Rodrigo Orlando Campo Arana and others published “Manejo integrado de la secadera (fusarium spp.) /Resources 111 0 R Además, se le hicieron los análisis 47 0 obj El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio … endobj <> Facultad de IngenieríaTítulo ProfesionalIngenieríaTEXTING_630.pdf.txtING_630.pdf.txtExtracted texttext/plain181978http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/2/ING_630.pdf.txt4cb449ff0ba2e35e1dddc854622623deMD52ORIGINALING_630.pdfING_630.pdfArchivo%20principalapplication/pdf4420974http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/1/ING_630.pdfbc920d84edb58afb4371c6f7fde63fcaMD5111042/4098oai:pirhua.udep.edu.pe:11042/40982019-07-09 17:05:50.941Repositorio Institucional Pirhuapirhua@udep.pe. También se visualiza que las ―cervezas … /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] La concentración de ácido ascórbico en maracuyá varía de 17 a 35 mg/100 g de fruto para el maracuyá rojo y entre 10 y 14 endobj /Rotate 0 /Parent 5 0 R /Parent 2 0 R Some features of this site may not work without it. /Parent 2 0 R tiempo mayor, de la simulación se obtuvo resultados similares a los obtenidos Facultad de Ingeniería. /img4 168 0 R Plan de negocios para la creación de una empresa para la elaboración y comercialización de cerveza artesanal con sabor a maracuyá: Autor : Fernández Zambrano, Solange Magaly … Proyecto de pre factibilidad para la producción Y exportación jugo concentrado de maracuyá a … 2.1 Producción mundial de la cerveza 3 2.2 Producción y consumo nacional de cerveza 7 2.2.1 Producción nacional 7 2.2.2 Consumo de cerveza en Chile 8 2.3 Características de la cerveza … /Resources 144 0 R 27 0 R 28 0 R 29 0 R 30 0 R 31 0 R 32 0 R 33 0 R 34 0 R 35 0 R 36 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Universidad Universidad Francisco de Vitoria Asignatura Química orgánica … << Arroyo, J. Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. la mención más antigua de la cerveza, "una bebida obtenida por fermentación de granos que denominan siraku", se hace en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio y cuya antigüedad se remonta a 4.000 años a. c. en ellas se revela una fórmula de elaboración casera de la cerveza: se cuece pan, se deshace en migas, se prepara una mezcla en … El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y organoléptico de una cerveza artesanal con zumo de maracuyá (Passiflora … Las mejores aliadas de pescados azules, como el atún, pez espada entre otros, de sabor marcado y alto contenido graso, ya que limpia el paladar y refresca. Instrucciones prácticas para el cultivo del maracuyá 6 Tabla 1.3. Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: REP_JAVIER.PEREZ_ESTUDIO.DE.METODOS.Y.TIEMPOS.PARA.INCREMENTAR.pdf, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Estudio de métodos y tiempos para incrementar la productividad en el proceso productivo de néctar de maracuyá envasado en la planta piloto UPAO, Trujillo – 2018. /Group 125 0 R El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. /Dest /__WKANCHOR_6 /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Page endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Count 0 /Contents 60 0 R /Parent 2 0 R /Type /Group >> Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá Mostrar el registro sencillo del ítem Archivos para descargar Nombre: ING_630.pdf Tamaño: … X/+���Za�R�����Xl��u��)�!�z�LʖJ�S�>���� �T7[��ww��L,�ёn��R�4�I�@�l����U%4Vo��g�UL� ,|���xVc�N�%jV�X`�!b�I��Mb�-��:T@�&�����B���6�Pu��x���Y~. /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] Urb. endobj /Contents 63 0 R /Rotate 0 Abstract: La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de … endobj >> /Tabs /S Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. 40 2.3.2. /Parent 2 0 R Esto engloba la descripción del … /Filter /FlateDecode 17 0 obj : Universidad de Piura; 2019. https://hdl.handle.net/11042/4098 /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] �nW7�o��>�i�y��nOܶmNgm D�&�L�_�$��5���3�4. 46 0 obj /Contents 43 0 R /__WKANCHOR_a [15 /XYZ 34.0799999 578.399999 0] /Type /Page El objetivo de este estudio fue desarrollar una bebida cremosa a base de grasa láctea (crema de leche al 17% de grasa) y maracuyá en la Escuela Agrícola láctea (crema de leche al 17% de … Login; Cambiar navegación. Todos los análisis estadísticos se realizaron con un nivel de confianza del 95%. 21 0 obj /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] /Resources 52 0 R Universidad de Piura. �����j) � ������_%ܫ�7���k� 5,IAŜ)�!� 43"�"��g���D;�RK�L�V)�:F����|���.&6�|ks�d�+��6��gEF��p�-4�wy��%=�D�iO�8)M q�9��xB*�(I7ǃ�l]�چ��r�����\ �3W�Us��a?������E�HK���Wc�ׇ3�٭��l"1� 2d�ȑ�{�֠���c4�t7Z�p�6���R����L�����l /Rotate 0 << /Tabs /S (Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones PROECUADOR, 2014) El mercado de mermeladas en Italia se encuentra en crecimientos, tanto como las mermeladas caseras, … 269CC. /Tabs /S /Group 161 0 R 500 A.C. a 400 D.C. Grecia y Roma. << endobj endobj << (Villanueva, 2017). /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Resources 59 0 R 37 0 R 38 0 R] /Contents 142 0 R /Contents 57 0 R /Group 128 0 R /__WKANCHOR_8 [15 /XYZ 34.0799999 710.879999 0] /Resources 114 0 R /Type /Page en la PLANTA PILOTO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS – UPAO, esta /Contents 49 0 R x��[�nG�G���x �D�]�M/��XQS��Ӿ_ Wy�^�z����p Para el análisis estadístico se empleó un diseño completamente aleatorizado de un factor con 3 réplicas. endobj /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] Piura, Perú. endobj >> Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. /Tabs /S /Group 70 0 R Grado alcohólico. (2019). endobj Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. Mero Delgado, F.M. /Rotate 0 /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] << /Contents 160 0 R JavaScript is disabled for your browser. OPERACIONES UNITARIAS PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA Filtración Consiste en separar los sólidos, considerado como residuos del líquido que se necesita. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 38 0 obj /Tabs /S Arroyo, J. endobj << 2 0 obj Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. /Resources 105 0 R Si bien la participación de mercado de la cerveza artesanal, dentro del consumo de cerveza en general, sólo alcanza el 0,4% (equivalente a un volumen de venta de 2.400.000 millones de … OBJETIVO /Creator (JasperReports Library version 6.3.0) /Type /Page /Tabs /S (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. Cerveza tipo IPA , con un sabor cítrico y refrescante, la maracuyá te hará sentir notas dulces y ácidas. Valoraciones (0) Valoraciones No hay … /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Last 164 0 R Producción de maracuyá en el Perú El departamento con la mayor área instalada de Maracuyá es Urna. %���� métodos y tiempos. 10 0 obj /Type /Page Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons, DSpace Software Copyright © 2002-2013 Duraspace - /Type /Page La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. El trabajo buscó innovar el producto al incorporar en la cerveza estos frutos amarillos como el maracuyá, una fruta originaria de Brasil apetecida por la agroindustria para la producción de jugos, néctares y refrescos. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Facultad de Ingeniería. Piña, maracuyá y albahaca. TESIS QUE PARA OBTENER EL GRADO DE LICENCIADO EN INGENIERÍA. /Count 0 /Contents 136 0 R >> v�X�x $,�7ʏ�"W$^��M��6�tc��I">-�@�7.�����;nHE���Eí���LC���� �5�j�\�x�vYS�F�.���k[;�-9�o��y�1�%�I��w�/ 3 0 obj /XObject << Para fomentar la oferta productiva de este producto no tradicional es facilitándole por medio de un estudio de investigación descriptiva y exploratorio, con un enfoque mixto, empleando encuestas tales como a los miembros de la microempresa y a las importadoras con posible interés de conocer más de este producto………….. productividad de los procesos de Lavado y Envasado incremento en un 80,43% /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Rotate 0 Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. /Group 55 0 R /Parent 2 0 R << Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del néctar de maracuyá envasado, se seleccionó, delimito, analizo el método de trabajo de los procesos críticos los cuales son el … Ahora con 10 tipos de cerveza en las que sobresalen las de chocolate, maracuyá, piña- durazno, mango- granadilla, jengibre y menta, Bruder lanzó su propio pub en Bogotá, ubicado en la calle 83# 12a-11 en donde podrá compartir y saborear de estas cervezas 100% colombianas. /XObject << /Contents 130 0 R endobj << /Resources 68 0 R elaboración de la cerveza y se sabe que los babilonios elaboraban 20 diferentes tipos de cerveza. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] JavaScript is disabled for your browser.
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